20 食好D分享篇之六 Healthy eating series - 6

慧儀在香港經濟日報健康版的專欄文章
張慧儀
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註冊時間: 2006-05-10, 00:11
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20 食好D分享篇之六 Healthy eating series - 6

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蔬菜多元化 (二)

超重三十磅以上的讀者常告訴我,在瘦身的旅途上,除了要有堅定不移的目標外,身邊朋友和親人的支持也很重要。事與願違,許多時最傷害性的評語總是出自身邊人口中,令她們不知如何是好。

事實上,我們每人心中都有善念:希望身邊人一天比一天好。不過,當眼前人吃得越來越健康時,我們心裏便會不自覺地作出比較,尤其自己沒做好本份時更甚,然後,內心便會下意識想眼前人停下來等自己,而最簡單的做法就是用負面批評去挫他們的銳氣。這時,只要我們認清自己的路向,不把別人的惡意批評放心上,繼續怡然上路,他們很快便會停止,還有可能跟我們一起從吃好D方面入手哩!

夏天,瓜類當造,今期給您介紹簡易的絲瓜食譜:
絲瓜,清熱利腸,營養豐富,含大量維他命、礦物質、植物粘液等。
洋蔥,可殺菌、增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動。味濃,但只需炒一會,便成很美味的菜餚。
草菇,肉質肥嫩,味鮮爽口,所含蛋白質高於一般蔬菜,功效健胃解毒,降膽固醇。

一、洋蔥炒絲瓜
材料:洋蔥一個、絲瓜一條(筆直堅挺的較新鮮)、水適量、鹽適量、油1-2湯匙
製作法:
- 把洋蔥、絲瓜洗淨,洋蔥切片、絲瓜打斜切片,瀝水備用。
- 起鑊,下油,先放洋蔥,中火炒至軟身。
- 再放進絲瓜一併炒,加水煮一小會,放鹽,收火上碟便成。

二、洋蔥絲瓜燴草菇
材料:洋蔥一個、絲瓜一條(筆直堅挺的較新鮮)、鮮草菇四両、水適量、鹽適量、油1-2湯匙
製作法:
- 把洋蔥、絲瓜、草菇洗淨。
- 鮮草菇開半飛水、洋蔥切片、絲瓜打斜切片,瀝水備用。
- 起鑊,下油,先放洋蔥,中火炒至軟身,再放進絲瓜一併炒,加水煮一小會。
- 最後把草菇倒鑊中,放鹽,再炒一會,收火上碟便成。
註:以鹽油作簡單的調味料,使我們更可品嚐食物原有的鮮味,還可能幫助我們逐漸遠離味精呢!