44 藜麥 Quinoa

[amyc]

很多人對體重與肥胖的關係有誤解，以為只要少吃點東西，便可順理成章地減肥。

經驗顯示，只顧一味減食物的份量而不注重食物的質素，便會形成營養不均衡：您的體重會減輕，肌肉和皮膚會愈來愈鬆弛，體型會顯得不結實，給人一種孱弱的感覺。

在眾多天然的營養補充食物當中，藜麥最適合香港人的飲食習慣和生活節奏。

藜麥的英文名字叫quinoa，讀作keen-wa，是高營養種子之一，外型像小米，又有點似餵小鳥的雀粟，口感煙靱，煮熟後有獨特的香味。

藜麥對人體主要有三大好處：

一、含有豐富的人體無法生產本身的胺基酸，是整全食物。
二、容易消化，容易為身體吸收，故小孩至年老的長者都適宜食用。
三、一經煮熟，養份都自然發揮出來，不像糙米般熟後仍有個大殼，有些人會覺得難消化。

把藜麥加進我們的日常飲食去，最簡單的方法，莫過於把一至兩湯匙的藜麥混進米去一塊煮成飯，或加進湯裏去煮也成。另外，還可製成滋味的「藜麥肉丸子」，加上灼熟的時菜便成一道高營健康的午餐或晚餐了。

買藜麥要選擇有有機標籤的，若不，可能吃進大量的重金屬或穢物，吃了反而對身體不好。

懂得挑質素高的食物來吃，掌握質高量少的道理，身體自然可適當地把體內多餘脂肪融合成燃料，供應日常所需，達致瘦身效果。