講座內容及時間表；功課及討論

[張慧儀]

近卅位年齡由50-80的學員濟濟一堂學發芽菜。

當慧儀提及下課後來會跟進學員的學習進度，她們回家後需自行發芽菜、做記錄和遞交功課，有學員說不懂用手機拍照，提她們可以請家人幫忙，頗多學員表示一個人住；有學員說不懂寫字，交功課有困難。

負責這次活動的葉姑娘思維靈活，她問：可否把功課透過WhatsＡpp的語音訊息交你呢？
慧儀當下答應。

語音訊息的好處是方便不懂寫字的學員以口述方式交功課，還可讓獨居的學員覺得好像有個自己認識的人全程陪著自己發芽菜，沒那麼孤單。

感謝葉姑娘提醒。



[19/05 10:00] 昨晨慧儀開始培育的芝麻、綠豆和苜蓿芽菜，今天芝麻已萌芽，有收成了。
拍一張大特寫給大家參考。

領取了種子而未開始培育芽菜的同學，
請趁今日是星期日，
今天您抽個空浸種，
今晚您休息之前瀝乾浸種的水份，
明天您就會見到一個小白點從芝麻種子冒出來萌芽，
明晚您就如交了功課的同學一樣，
有由您親手培育的、有機的、最新鮮的、營養豐富的、可口有益的芝麻芽菜佐膳。

如對培育有機芽菜仍有不明白之處，
請隨時發問，
我會儘力協助您。



[21/05 10:00] 綠豆芽苗的真葉終於從子葉中鑽了出來，豆豆BB變成豆豆哥哥，有收成了！
我不自覺地把芽苗往口裡送，
邊慢慢咀嚼邊感受生命滋養生命的喜悅(10分)，
到剩下這一小撮芽苗才忽地記起要拍張收成照片給大家看看。哈哈！



[24/05 10:30] 是日早餐：有機苜蓿花生醬牛油麥包。
一咬下去，苜蓿芽菜與油醬麵包在口裡美妙地融為一體，咀嚼了幾十遍，
仍不捨得吞呢。

[張慧儀]

　


[17/05 06:46] 老師早晨, 我想問下你冚住嗰塊布係咪要整濕佢先至得咖？
同埋擺响係咪陰涼嘅地方呢？
仲有, 譬如隔咗一日, 即係聽日啦, 係咪又係要洗下佢, 係咪重複嗰個動作呢？

夏天潮濕，蓋布不用弄濕；秋冬季節天氣乾燥時，就把蓋布浸濕扭乾蓋上。
把芽苗放在陰涼通風的地方。
每日看看芽苗有沒有腐爛，聞聞有沒有異味，然後用清水輕輕沖洗，將浮面的種子殼去掉，瀝乾水份，清洗好發芽器皿，把芽苗放回器皿中，遮光之餘還要留一些空隙讓空氣流通。



[18/05 17:00] 老師呀, 我有啲唔係幾明呀。植物佢係要用水咖嘛, 點解唔使水仲要索乾啲水咖呢？
咁佢咪會冇水飲囉, 會沽死咗囉。佢係植物嚟咖嘛, 係要水咖嘛, 我自己咁樣諗咋。
我唔明呀, 請解釋吖。唔該老師。

您每天替芽苗沖洗後會用水浸芽苗1-5分鐘，芽苗就在那個時候吸收水份，就如我們喝水一樣，足夠便可，瀝乾水後，芽苗內仍有水份的。
明白



黑芝麻在箭頭部位出了一小點的白色芽苗就可食用。

[19/05 10:37] 第一天我見芝麻有微弱的白點在箭頭部位, 但第二天好像不見了
道理應該是這樣, 但實際不見, 我是否用手郁動了它或用水冲走了它

出了的芽苗不會縮回去的，繼續觀察。
也有可能像我老花眼看不清楚



[20/05 14:05] 第二日拎出嚟, 洗兩次, 浸5分鐘, 浸完之後, 搵廚房紙汲乾啲水, 放返落個兜度,又係遮光囉,留返的咁哚罅畀佢呼吸囉。
但係今日好似...哎喲, 好似冇晒啲芽咁嘅, 第一日反而有多少芽, 望到, 一揭開好開心。唉, 今日好似得返粒芝麻, 乜都冇咁樣, 即係唔理想囉。

瀝乾水份後, 芽苗仍有少許濕潤嗎？家用水是怎樣的呢？
是的。即是我們日常用的水喉水。



[21/05 09:23] 我問咗同學, 同學叫我裝一桶隔夜水擺喺度用, 我依照佢個方法, 睇下得唔得啦。
佢就係用隔夜水, 話發得幾好咁囉。我試下啦。

告訴大家一個大秘密：我第一次培育芽苗時都不成功。我也跟佩蓮一樣，請教成功培育芽苗的同學，修正了我的培育芽苗方法，第二次就成功了！
謝謝老師，我再來第二次培育芽苗。 好，加油！



[25/05 17:08] 老師，今次有進步。 叻，有進步！繼續努力。



[26/05 19:23] 老師，三種芽苗都可以吃。今次有少少成續，好開心 何止有少少成績，是有很大的進步才對。最難得的是，您願意聽取成功培苗的同學意見去改善自己的培養基。:)

[27/05 18:27 多謝老師讚賞，中午長大了很多，我即刻將它吃進肚子裹。嘻嘻，好開心，好有豆芽的味道。

[張慧儀]

　


[17/05 09:44] 早晨我是昨天'室内培育有機芽苗'內学習的朱杏蓮，谢谢您的教導
昨晚我用了半数芝蔴洗了，再用水又10点浸至今早7点，共9小時
用厨房纸吸水 - 用盖冚 - 我浸后有洗2次，才吸水的 - 整個碗放入煲子內，等8小時後取出清洗5-10分鐘
以上過程正確嗎？請賜教

煲與蓋之間要有少少罅隙讓空氣進入。
8-10小時後取出黑芝麻，看看頂部出了白色一點的芽苗沒有。若看到大部分的黑芝麻已見白色芽苗，用清水輕輕沖洗後就可食用；若仍未看到白色芽苗，請用水浸1-2分鐘，瀝乾水份，再放回煲內多發一小會。
好的，谢谢您　加油!



[17/05 16:41] 9小時后從煲子取出，很多有小芽，但箭頭部份有霉，我拿去洗，吸水，后再放回煲子內，等今晚11点再看看
现放回煲子，当現在5点吧

丟掉箭頭部份發霉的黑芝麻。

[17/05 18:05] 哦，我洗没掉☺
見到有芽，從没想過自己可做到，很开心，比自己80分，也多谢老師的教導
種子可處休眠狀態，又可激活，生命之强，感受造物者的神奇
D芽比今早大了一倍，又比你昨天给我们吃的小了点，我可放到明早才吃
真的开心，一天就可成功發芽，晚安

[18/05 20:21] 明早我試浸苜宿



[19/05 21:47] 差不多10点pm，我先拿去冲洗　好。畀心機！



[19/05 21:55] 吸水了，比未浸前大了大约50%，有些破穀而出，似是绿色嫩芽　生命就是這樣奇妙。
是的



[19/05 22:03] 放落大点的碗子，冚盖，再放落煲子內，明早7:00拿一来冲先快樂指数回升为8，今早有点憂心，没時间更進
多谢老師的耐心提点和鼓勵晚安



[21/05 14:19] 昨晚20/5/2019,10:45pm, 拿出清洗，同早上完全不同，长出嫩莖了　充滿生命力。



[22/05 11:39] 昨晚21/5/2019，9:30pm,拿出洗，又長了, 但莖較弱。第三天, 有2cm长。



[24/05 15:49] 21/5/2019, 9:30pm有3cm長。
22/5/2019, 10:10pm有3cm長,莖每天長1cm。
23/5/2019的昨晚，忘記將它拍照☺



[24/05 22:08] 24/5/2019 晚上10:05pm,今天不見長長，但脫殼都有9成，看比昨天清新很多。



[25/05 21:02] 是否等有2片葉子才可吃呢？　苜蓿芽菜兩片子菜張開便可以吃。
那好，謝謝您

[25/05 21:14] 過2天我發綠豆
我剛吃，苜宿芽有點苦澀味，是否合時呢？早一天吃是否無咁苦？☺　
室內培育苜蓿芽菜四季皆宜。口味因人而異，下次您試試早一天吃比較一下味道，看看是否有不同。

芝麻芽見一點白芽便可吃，清甜可口　



[03/06 09:46] 6/3/2019 ，9:45am :我今早浸綠豆，是第一次浸，開心指數8　加油！
謝謝老師鼓勵

[03/06 21:34] 6月3日晚上9:30 今早浸到現在大概12小時，皮開始裂了吸水后，就這樣放落煲子內，明晚取出來洗洗，對嗎？　對。



[04/06 20:16] 6月4日2019年的晚上:第二天已長出很壯的芽，很快呀開心指數9　發得好靚。
是呀



[05/06 21:45] 6月5日2019年的晚上，9:40pm, 第三天長了2片嫩葉，整体色澤帶點粉紅色，沒有昨天的青嫩，開心指數跌了，8度吧！ 請問甚麽時候可吃呢？　當綠豆芽苗的兩片真葉從子葉中鑽出來，豆豆BB變成豆豆哥哥，就可以吃啦。參考連結內的綠豆芽菜

[05/06 22:18] 我的葉，沒有你的大，可能明晚喇
您可以把綠豆芽苗分成兩組，長出短短真葉的一組明天吃，另一組等真葉再長一點才吃，拍照記錄，比較兩組的長相、味道和您的感受。
好建議



[09/06 10:33] 早晨因近来較忙，所以今天才出報告
5月6日2019年的晚上，葉子長出很長，跟你的圖差不多，真開心❤
放在雪柜，等有空才吃，終於在5月7日中午吃光，比5月5日的帶草青味和淡，5月7日的帶粉和清甜，沒那么草青味，口感很好
多謝老師的指導　替您高興。愈發愈好。

您出報告的日期是6月6日？
忘记了，現在是6月，寫錯了，請諒開心的日子特別快過　係咖。浸淫開心中。

[張慧儀]

　


[17/05 09:01] 老師早晨，我在做的功課，　叻叻！


[17/05 19:11]



[17/05 22:57]



[18/05 16:40]



黑芝麻苗已可食用。食完黑芝麻苗, 請報告一下味道和質感。
好呀！謝謝老師

[18/05 18:51]





[19/05 11:02] 今天上午９點半已清洗，見芽菜長大了，好開心，心情好好，有８分上



[20/05 13:10] 今天下午１点已清洗芽菜，綠豆，苜蓿，已見有葉子心情好好，己有９分。明天可食嗎？

綠豆可以。苜蓿要看看是否兩片葉子也開了。
好呀！謝謝老師



[21/05 08:48] 早晨老師，綠豆芽長大了，苜蓿也長了，好開心情９分、

您培育的綠豆芽菜和苜蓿芽菜非常成功，可以食用了。叻！
好呀！謝謝老師



[21/05 23:42] 老師芽菜好靚兩種，都非常滿意，我食過綠豆芽，好青甘甜心情有１０分　滿分。



[22/05 21:05] 我的芽菜已放在湯中食了，忘記影片給你看，綠豆芽，未道很好，１Ｏ分滿意，心情很開心成功了，謝謝老師 　妤叻！ 　



[25/05 12:15] 老師你好，我今天，綠豆芽菜長了，巳是笫三天，苜蓿因未有時間食，今天上午才食，前天放了雪柜，我將苜蓿放在粉麵上放湯拌食味覺不錯，有甘甜味，開心心情Ｉ０分　苜蓿芽菜撈麵有創意。　謝謝您和黃秋梅來探我。



[27/05 07:39] 早晨老師，我的芽菜已長大了，心情好開心，可以煮食了　綠豆芽菜長很好，若不是有機，不建議生吃。
对的，我用來炒菜，試食



[27/05 17:00] 下午芽菜長得很大，今晚煮食

[張慧儀]

　


[17/05 19:15] 经过12小时的浸泡，今天苗苗与我見面，这只是起点，所以畀四分



[18/05 07:32] 今天的芽苗都長出来了老师：是不是这样子？有问题吗？請指教　很好, 沒問題。
今早看到芽苗長出来很开心估唔到会長的那么快，增加了我的信心，今天要试芝麻和苜蓿，多谢老师的细心指教　好。
谢谢老师我今早8:30已经把芝麻和苜蓿浸了，今晚8:30可以冲洗，明早看它们有什么変化　好呀。



[18/05 21:23] 老师：经过12小时浸泡的芝麻和苜蓿，怎么没有一点点動静？

浸完12小時後，有沒有倒去浸種子的水, 微微沖洗一下種子，再用清水浸1-2分鐘後，瀝乾水份，才放回器冊內蓋好放陰涼處呢？
老师，冲洗好了再浸五分钟了，沥干水再放回蓋好了，看明早什么情况再告诉您，谢谢老师指教　好。



[19/05 08:51] 老师早晨，今早特别開心 (1) 芽菜又生長了, (2) 芝麻和苜蓿有生命迹象了！期待明早见……，多谢老师的耐心指导



[19/05 20:56] 老师：我的芝麻和苜蓿今天一天長出这么長，請问：正常吗？

芽苗是因應您所提供的培養基(水質)和環境萌芽生長，若環境合適和照顧得宜，自然就會茁壯。
請问老师，芝麻可以吃了吗？可以放雪柜吗？謝謝老师

芝麻可以吃了。若明天才食，可以放雪櫃內的菜格。
謝谢老师，现在可以卑十份自己准备再浸泡芝麻，明早六点钟沥干……



[20/05 12:56] 老师，刚刚尝尝親手培育的芝麻，味道甘甜又有芝麻的香味，特别開心謝謝老师
豆芽苗長出叶子了，今晚餐又可以享用了
20/5 苜蓿的生長情况，請老师过目
19/5 晚上十点钟浸泡的芝麻，20/5上午10点冲洗，再浸2分钟沥干……老师给的芝麻全部都用了，谢谢老师
20/5 今晚吃了自己培育的豆芽菜，味道特别好謝謝老师的指教才能成功，增加了我的信心，会把余下的绿豆继续培育，多谢張老师　垂涎垂涎。



[21/05 20:35] 老师：我19/5晚浸的芝麻今天21/5已培育成功，好開心！卑自己十份謝謝老师 　叻！可以吃了。
剩下的绿豆刚才浸，想起昨晚吃的豆芽特别開心过几天又有得吃了
請问老师，这苜蓿要長到什么样才能吃呢？每天冲洗后还要浸1一2分钟嗎？

兩片葉子脫殼而出的時候，一般是6-8天。對，沖洗後浸1分鐘。



[22/05 20:17] 今天見到苜蓿芽苗又生这么長，卑自己九份。
昨晚浸的绿豆今天已萌芽了，開心指数八份

[23/05 21:43] 老师，看我 21/5晚浸的绿豆，小生命長的很快看着好開心，卑自己九份，谢谢老师
23/5, 老师我培育的苜蓿今天第五天了，剩小部分的苜蓿壳还没有脱，有問题吗？請指教 　每天浸苜蓿芽苗時用手指輕輕攪拌，有助甩殼的芽苗殼容易點浮起；考慮多等兩天才吃。　
謝謝老师过两天見



[25/05 08:58] 老师苜蓿苗已培育成功，放在雪柜了



25/5, 何文田廣場交功課給老師。 　謝謝您和戴碧雲來探我。

[張慧儀]

　


[18/05 17:27] 阿Miss呀, 我係詠娛呀, 我呢就發咗嘞, 我17號就發咗(上圖左), 但係發咗...我就唔識寫呀, 所以我講畀您聽, 但係我都好開心。
嗱, 呢張相呢就係18號嘅(上圖右), 呢張嗰啲綠豆嗰啲衣甩咗一啲咖喇, 咁但係呢又甩唔晒喎, 都好開心嘅。唔該晒。
我畀10分, 唔該晒, 拜拜。

每天沖洗綠豆芽苗，用水浸芽苗時，脫出來的綠豆殼會浮上水面，您拿走那些豆殼就可。



[19/05 08:54] Miss, 早晨, 詠娛呀, 我今日睇到, 好開心呀, 又有10分呀。拜拜。



[20/05 11:17] 早晨, 阿Miss, 詠娛呀, 今日我啲芽菜又長咗喇, 我都好開心呀。我今日起發芝麻嘞, 睇下點樣先。唔該Miss, 多謝您成日教我哋呀, 拜拜。

[21/05 20:10] Miss呀, 今日啲芽菜呢有啲紅紅哋個頭, 嗰啲芝麻就好似有少少芽仔咁樣。今日心情就8分度啦。唔該晒。拜拜。



[22/05 12:10] Miss呀, 午安, 詠娛呀。我今日攞啲芽菜愛嚟炒三絲呀。嗱, 木耳啦、雞絲啦、同埋洋蒽絲啦咁樣。啊, 好好食喎, 尾後仲加埋啲芝麻落去, 真係好食嘞。多謝阿Miss教我哋。我今日起浸苜蓿。拜拜。 垂涎垂涎。



[23/05 06:15] 早晨, 阿Miss, 詠娛呀, 嗰啲我要發成點樣至得呢？唔該話聲畀我聽。我今日見佢發咗有少少芽出嚟, 係呀, 咁要發成點呢？今日心情都幾靚, 都有10分嘅, 拜拜！ 苜蓿芽菜要培育大約5至7天才有收成。每天您依步驟沖洗芽苗，然後浸苗1-2分鐘，長大的芽苗兩片葉子會自殼中冒出來。您浸苗後用手指輕輕攪拌，把浮面的殼拿走就可。



[24/05 09:29] 早晨, 阿Miss, 今曰24號喇。我發咗呢啲, 睇下發得幾靚, 我都好開心呀。唔該晒Miss, 拜拜！



[26/05 17:17] 阿Miss, 我發得靚唔靚呀？今日長得好高喇, 仲要發幾多日呢？唔該話畀我聽吖。拜拜！ 今日開始可以食喇！若想分幾次吃，可以用保鮮袋或盒放進雪櫃儲存。

[張慧儀]

　


[19/05 21:59] 張老師，芝麻係今朝早八时浸，当时心情紧张，唔知得唔得

最緊要是踏出第一步, 帶著一顆好奇的心, 我和其他同學仔會陪著您, 心情就不會那麼緊張囉。
唔该，多谢老師



[21/05 22:11] 張老師昨日我忘記影相所以無得交功课，今天总算有收成，内心好欢喜，多谢教导。



[21/05 22:14] 頭先浸。





[23/05 11:18] 張老師咁样算唔算收成，还是要浸落去，這是啱啱影。　未收成。



[26/05 18:50] 唔该老師，多谢。 　謝謝您來探我。

[張慧儀]

　


[20/05 11:28] 張老師早晨! 我係李珍, 我打算今晚浸黑芝麻(氣温比較涼些), 我想問先清楚程序是否如下:
取一茶匙芝麻, 第一天先用清潔水喉水, 冲洗芝麻再揀去壞份子, 再浸8一12小時。(圖片中的器皿是否可以用?)
第二天要替種子冲涼5分鐘, 冲走雜物, 用厨房纸吸干水份, 用蓋蓋著不露光。
照做2天見到有小芽長出, 應該可以食用!
温度在10-25度, 可放入雪櫃菜格, 生長時間會用長些
麻煩老師指導是否正確! 謝謝!

浸種後須瀝乾水份，圖片中的器皿可以用。



[22/05 09:51] 老師早晨!今天是第三天，點解芝麻條尾巴，变咗白色毛毛嘅？無異味，是否失敗了?
沒有失敗。白色毛毛是芝麻芽苗的氣根，芽苗正在吸收大氣中的水份呢，把芽苗浸水，白色毛毛便不見了。
[22/05 11:11] 啊!而家要倒咗再浸過，好彩重有一半，多谢老師

這些芝麻芽苗是可以吃的，只是長大了一點，不要倒掉。
[22/05 11:21] 啊好!就讓他的生命滋養我的生命!
食了，有點苦，不像老師種的好味，下次有經驗應該會好些。



[24/05 14:06] 老師你好!今天的芽長了很多，是否等到有葉子出才可食呀!謝謝!　待綠豆芽菜的真葉從子葉中鑽出來後就可食用。
知道，謝謝!

[張慧儀]

　




[20/05 12:43] 老師, 黑芝麻還未有發芽是 16/5 浸的。

您把芽苗放在甚麼地方發芽?
我由一開始就放左在雪櫃裡啊

雪櫃裡的溫度較低，芽苗的生長會慢許多。



[21/05 10:54] 21/5, 芝麻好像沒有什麼大的變化。



[22/05 08:30] 22/5, 苜蓿芽苗長大了; 今天的綠豆芽可以食了; 今天的芝麻終於出芽了　有收成了。



[24/05 16:40] 開始時我生食我的苜蓿芽覺得青草味好濃, 後來我用滾水好快咁燙一下, 即刻撈起再放麻油醬油食。　叻！

[張慧儀]

　 　




[20/05 13:41] 老師您好，我合格嗎？第一次感覺好神奇，冇諗過芝麻發芽可以食

做得好好。芝麻芽苗的味道如何？
我還未試食呢！

可以吃了。




[21/05 11:14] 張老師早晨



[22/05 14:46] 张老師您好，第六日还未見有葉？
待苜蓿芽菜的兩片葉子從殼中爆出來，伸展開來就可食用。
浸苜蓿芽菜時，用手指輕輕攪拌，將浮面的殼拿掉。



[23/05 09:15] 张老師早晨今天己第七日，是否己經食得，但見唔到有二片小葉
可以吃了。兩片小葉就是殼包著的部分。

[25/05 07:07] 張老師, 你好呀。我噚日朝攞啲苗出嚟諗住換水, 哎喲, 唔知係咪焗得滯定係耐得滯, 變咗好似啲芽菜全部爛咗咁、霉霉哋, 所以我都唔敢食。我而家再浸過, 我好失敗呀。　
聽您所說，芽菜應該是太焗給焗壞了，軟身有潺之餘，應該還會有點臭味，對嗎？您把芽菜丟掉做得非常正確。下次培育時，緊記把芽菜放在乾爽陰涼的地方。
明白, 老師。係囉, 啲芽菜攞出嚟有啲潺, 又有陣味, 所以我唔敢食。我諗最渣都係我喇。
其實您做得好好。下次培育時注意把芽苗放在乾爽陰涼的地方，若天氣太悶熱可放進雪櫃的蔬菜格。
明白, 阿張老師。等我下一次再發過, 今次一定要成功。多謝您先。
好，加油！





[01/06 22:10] 多謝張老師悉心指導，第二次己培育芽苗，合格嗎？张老師　
多過合格！下次再培育綠豆芽苗，當兩片真葉從子葉中鑽出來就可食用啦。
多謝指導。