外國曾就30多種氨基酸的味道進行測試和分析，發現當中含苦味的竟達20多種，佔70%以上。研究指出，苦味食物含較高的氨基酸，某些苦味食物更是維他命B17的主要來源。B17不會破壞健康的人體細胞，但對癌細胞卻極具殺傷力。
苦味有解濕除燥、加強胃酸分泌助去脂、補水消腫、調節體內酸鹼平衡的功效。尤其當味覺減弱時，吃點苦味食物可令味覺恢復正常運作。
苦味食物，包括苦瓜、芹菜、綠豆、菊花、荷葉、杏仁、鬼佬生菜、茶葉、啤酒、咖啡、朱古力等，原來跟我們的精神活動息息相關。以朱古力、咖啡、茶葉、啤酒為例，它們含有咖啡因，助我們醒腦提神，刺激記憶，同時消除疲勞，但請勿過量食用。
相反，我建議多吃苦味蔬菜，讓蔬菜的纖維幫我們洗擦腸胃，皮光肉滑地融脂。
苦瓜食法很多，可以涼拌、清炒、煲湯、還可搾汁和泡茶。不習慣吃苦的朋友，只消把苦瓜用鹽水浸一會才做菜，即可淡化苦味。
買有機綠豆回家自己發綠豆芽，在它生命力最高峰時食用，吸收最優質的營養。做法簡單，將50克有機綠豆沖洗乾淨，浸水6-8小時後，幫綠豆沖涼數次，隔去水份放進容器去。每天重覆沖涼步驟，三、四天左右，待綠豆長出幼芽便可食用。
茶水方面，我頗愛喝苦丁茶（又叫一葉茶），它能活血解毒、降血脂和膽固醇，苦中帶甘，間中一杯也不錯。而我的至愛涼水是原味金銀花白菊花水，尤其吃喝玩樂頻繁的日子，簡直是去肥膩的首選。
學曉吃「苦」，食物選擇又一新層次。
我想報名學疏肝