27 肥:一知半解的後遺症 Willett's food pyramid

慧儀在香港經濟日報健康版的專欄文章
張慧儀
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27 肥:一知半解的後遺症 Willett's food pyramid

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80年代起,傳統食物金字塔被人奉為健康飲食指標,全世界人都爭相效尤。依足指標進食下,為何肥人一族卻有增無減,患病百分比每年都在遞增?不求甚解,以為做著對的事卻一直令我們走著冤枉路!

傳統食物金字塔,主食側重在麵飽、穀類食物和米飯上去,肉類、果殼類和奶類可進食相同份量,而脂肪、油類及糖類食物則被視為禁忌。人們不知就裏,照單全收,每天吃著大量的澱粉質,以為這樣便合乎健康之道。殊不知現在城市人吃的粥、粉、麵、飯、麵飽、蛋糕已多不是用全殼類製造,加工後的白麵粉,營養全流失,吃進肚內很快轉化成糖份,在缺乏運動下,身體用剩的糖份轉化成脂肪,愈吃得多便愈快成為肥人會會員。

每當我建議不願運動又要瘦身的朋友,嘗試把亞麻籽油加進日常食物時,他們一定跟我爭論,說我教的跟傳統金字塔背道而弛。他們幾經艱辛才戒食油炸食物,並且忍受吃無味的滾水灼菜,現在竟要他們每天吃亞麻籽油,豈非前功盡廢?我每每看著他們不怒反笑,一支竹打一船人,吃油不一定不好,只在乎你是否懂得吃品質好和合適的油。不吃油的朋友,皮膚明顯乾枯,面色暗啞,肌肉也缺乏彈性,枯瘦得一點美態也沒有,值得嗎?

2004版食物金字塔,由哈佛大學公共衞生營養部主席Walter Willett教授提出,各類食物的分配清晰詳盡,合情合理,近年漸為人接受,我更是萬分支持。塔底強調每天要做運動,根本就是減壓最基本的良方。每餐要吃全殼食物,加上蔬果,使身體得到足夠的纖維,幫助消化排毒。配合植物油,我建議食用適量的亞麻籽油,給予身體能源和滋潤,助修補之餘,融脂自然有望啦!

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美國農業部集思廣益,改良了食物金字塔,在2005年公布直排版本。

這版本以不同顏色代表不同類的食物,不同的寬度比例來表示所攝取的份量; 又在金字塔的左邊加入一個正在爬樓梯的人,以示進食量要與運動量取得平衡。

有關網站連結請按彩圖。收看食物金字塔使用方法短片請按這連結

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