73 有機菜的奧秘 Organic veggies

慧儀在香港經濟日報健康版的專欄文章
amyc
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73 有機菜的奧秘 Organic veggies

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四十多歲的讀者王先生來電郵,說為遠離毒菜和健康著想,剛轉吃有機菜。可是,他覺得有機菜除了價錢貴、標榜沒農藥、比普通菜粗纖維,吃了大便暢通外,卻感受不了我所說的,對味道和氣味變得愈來愈靈敏,主動減少了用人工合成調味料,容易分辨甚麼對自己最合適,體重於不知不覺間減輕等。問我甚麼地方出錯了?

他一如我們大部分人,聽到吃甚麼對身體健康便即時買來吃,沒細心去認識吃進身體的食物,和去問清楚怎樣吃法才可獲得最高效益。

本地種植的有機菜,安全、新鮮是其最大優點。由於菜的種類繁多,有些還是我們以前甚少吃的,如紅菜頭、紅生菜、紫椰菜、刀豆、薄荷葉等,沒問清楚便用一般方法烹調,很多時因誤會而抹煞了開濶健康空間的好機會。

我不認識有機菜,自然就走去問種植的農夫啦!他說用農藥種的蔬菜,不用怎樣打理,較有機菜快三分一時間收成,賣相非常吸引,價錢便宜,吃起來質感嫩滑。箇中原因?用農藥「催谷」的菜,有如早熟的嬰兒,沒經歷完整的成長過程,故沒有機菜那麼粗纖維。再者,基於用農藥種菜的農夫,自己也不吃自家種的菜這一點,可想而知農藥對身體的害處,若不,那有人不力推自己辛苦耕耘的道理?

農夫說,吃有機菜最好就是原汁原味,如紅生菜、紫椰菜,是鬼佬沙律菜,最合生食,沖水洗淨便可食用。曾有客人投訴,白灼或炒過的紅生菜味道苦澀難吃,原來這菜只宜生吃。從此之後,客人便知道「每事問農夫」的好處,還因這經驗,學懂很多吃有機菜的好方法。

不喜生吃,熟食也無妨。在少油少鹽少調味品的大前題下,嗒真味道。由於纖維粗,要咀嚼很久才成,幫助消化之餘,為面部肌肉做運動。對於不能控制吃東西的「食物焚化爐」而言,這變相令他們飽肚,減少胡亂大吃的機會。

其實,幫助消化,讓身體在沒被毒害的情況下,多了時間把廢物推走,只是有機菜好處的冰山一角。學曉不懂便問,確實知道吃了甚麼進體內,那份安心滿足,對生命的感恩,人變得更乾淨、祥和、謙虛、知足…,這些好處你想也沒想過吧?