聽到農夫說有白玉苦瓜供應,我腦海裡即時泛起一幅晶瑩剔透的圖像,異常吸引。閉上眼睛,唊著像喝茶般有「回甘」的滑滑白玉苦瓜汁,嗅著那股甘醇的味道,精神為之一振。…
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白玉苦瓜是街市的稀客,就算有的話,價錢也勁貴,更遑論有機白玉苦瓜了。我還是今年才有幸從農夫手中買到新鮮收割的白玉苦瓜呢!帶回家後,我以不同方法烹調,把食譜輯錄好,收進融脂工具箱去。
問農夫為何市面沒有白玉苦瓜賣?他說,種白玉苦瓜功夫很多,又要為每個幼嫩的苦瓜BB帶套保護,以免讓害蟲有機可乘,又要差不多三個月才有收成,所以農夫都不願意種。
白玉苦瓜味甘好處多,能刺激唾液和胃液的分泌,幫助消化和通便。生吃有助消暑除熱,熟吃則養血滋肝。
一提起生食,就有人會問:瓜菜有農藥,生吃不就是將農藥一併吞下肚去嗎?未經煮熟的瓜菜,是否衛生和安全呢?又想生吃,又想吃得安心,怎辦?生吃,當然首選有機瓜菜啦!
來幾道有機白玉苦瓜的簡單食譜:
生吃白玉苦瓜 苦瓜去籽,清洗乾淨就可以像吃生果般吃。我覺得味道清爽得來帶點苦,還有像喝茶般有「回甘」,蠻提神。有些朋友不習慣味道太寡,可放幾滴麻油加一茶匙醬油,即時變成一道涼拌菜。
有機白玉苦瓜生蜜汁 白玉苦瓜一個,生蜜適量。把白玉苦瓜搾汁,一個可搾300毫升的份量,加進適量生蜜,慢慢享用。此汁能幫助消除疲勞和融脂,又能明目清心。農夫的愛人表示,常飲苦瓜汁令皮膚有光澤。生招牌在前,我無話可說。
有機白玉苦瓜果凍 好主婦向來慳家,不要浪費搾完汁的白玉苦瓜渣,用來做果凍。用沸水溶解適量的魚膠粉放碗或卡通果凍模內,加入白玉苦瓜渣,別讓白玉苦瓜渣露出水面,攪勻後置雪櫃內,1小時後便成。吃時加你喜愛的調味。
白玉苦瓜是夏令瓜菜,快趁過茬前品嚐。