119 營養學記趣之源起 About Nutrition.00

[張慧儀]

運用淋巴引流技巧瘦面瘦身？這個已能應付自如。
運用伸引運動鍛鍊身體的大小彈簧舒筋活絡？這個也略有小成。
運用香薰知識和經驗提升身心靈社的健康？這個已得心應手。
運用改良的排毒方案去穢養體？這個甚有體會。
運用飲食知識改善飲食習慣、從而以食物滋養身體，達致整體更加健康？這個嘛…

一五一十把以上種種列表量化後，我問自己，如果我想再做好一點，下一步該如何走？
答案即時呈現我眼前：進修。
於是報名唸一個全國認可的營養學課程；學習使用食物來配合自己既有的功夫仔，令健康地修身的效果彰顯。

愈往營養學鑽進去，愈覺得自己實在幸福。除了打好營養知識的學術基礎以外，還可以從不同導師的經驗談中獲益，從而對一些人云亦云的資訊有個真確的瞭解。

慧儀會把課堂上的一些重點和得意趣事記在樓下，與大家共用。

[張慧儀]

感謝蔣教授每週都從老遠來港用廣東話授課，教我們營養學。

他第一課開腔就說：大家必需明白，養分不單單指從食物得來的養分，還要配合「從行為得來的養分」和「從心理得來的養分」，缺一不可。

從食物得來的養分，是認識食物的營養成分、把食材配搭得更恰當，用餐份量更適量，吃得更健康。
從行為得來的養分，是每天要吃早餐、做適量運動等應做的事；熬夜、天天大魚大肉、抽煙飲烈酒等事儘量少做。
從心理得來的養分，是準備好美妙的情緒去享受每頓飯菜，堅持健康的起居。

我看著六十多歲的他腰板挺直、健步如飛、全天站著授課面不改容、懂得每隔個半小時就讓同學和自己小休十數分鐘，直是把知識運用到實際生活當中的最佳示範。

他每週都用生動易明的方式向學員娓娓道出營養學的竅門，不時加插真實個案分析，聽得我們津津有味。

被問到何時開始將營養學融入生活時，蔣教授說他念生命科學時沒有甚麼特別的感覺，有幸到25歲時，忽地像開了竅似的，從那時起乖乖的遵從「食物養分、行為養分、心理養分」這三個基本概念照顧身心。至今六十有多，身體托賴仍非常健康，有能力與年輕一輩分享營養養生之道。

初時聽蔣教授說每天最少要吃20種不同的食物，所有學員都暗叫「好難嘞」。
幾個月後的今天，我發覺只要用心調配健康餐單，單單早餐已經包含七、八種不同食物；20種？簡直是小兒科。

[張慧儀]

看我豐滿的身形，就會推斷我愛吃東西，俗稱「為食」。

未唸營養學前，為食等如純粹想吃好味的東西。
唸營養學之後，明白要做到健康地為食，必需懂得煮東西，認識食材，做到有學識地為食。

為食，應當作為一門嗜好去看待。
喜歡集郵的朋友，可從郵票用的紙質、郵票設計的主題、背後的故事，如數家珍般一一道出。
喜歡織衫的朋友，從看設計圖、揀款式、挑毛線、選編針等皆能應付自如。
喜歡吃東西嘛，除了要略懂弄幾味外，更要從食材入手鑽研，選擇較健康的煮法之餘，還要弄清楚吃了甚麼進肚子去。

剛學曉弄這個：