吃得健康是愛惜自己的重要一環。
知道可以電郵訂購有機菜，我就盡量改吃安全、新鮮、即日收割的有機菜了。
已經愛喝蕃茄湯的我，了解茄紅素對身體的好處後，對蕃茄湯就自然更加愛不釋手啦！...
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近年市面充斥基因改造的蔬果，我自幾年前得知有本地出產、新鮮安全、即日收割的有機菜可供訂購時，便不作他選了。
當我滿心愉悅去生機店取自選有機菜時，碰到久違了的蓮妹妹苦著咀臉，問她所為何事？她說，昨天看到店裡剩下那半公斤的明珠蕃茄已垂涎三尺，即時買下並吃掉一個，把其餘的帶回家，打算留待今早嘆。怎知一覺醒來，發現蕃茄不翼而飛！問過屋企上下，才知老公半夜肚餓，被那紅得發亮的蕃茄深深吸引，吃完一個又一個，結果…她續說已跟老公約法三章，只准他每次吃三個，其他的眼看手勿動，笑得我差點透不過氣來。
蕃茄除了含有乙型胡蘿蔔素、維他命 C、維他命 E、硒 (Selenium)外，更富含茄紅素（Lycopene）。茄紅素是天然的抗氧化劑，可減低自由基對細胞的傷害，對抗多種退化性疾病。自由基是心臟疾病、癌症及老化的慢動作殺手，能導致動脈阻塞，關節及神經系統的退化。茄紅素可以對抗低密度膽固醇(LDL)的氧化，從而減少冠狀動脈疾病的發生。
我們怎樣用有機蕃茄達致融脂效益呢？
基本蕃茄醬製法：
先預備沸水一煲，加少許鹽，把拳頭般大的明珠蕃茄置於煲內一會，讓滾水幫蕃茄脫皮。放一碗冷水在旁邊幫手指降溫，然後趁熱用手把皮撕去。
撕皮去矢後，用湯匙把蕃茄壓扁，慢火煮成醬，加進香料調味便成。煮好的蕃茄醬，可放進用熱開水燙過的玻璃瓶蓋好，放涼後置冰箱備用。
蕃茄醬的菜式變化多端：可用來撈意大利粉、加進雞蛋便成蕃茄炒蛋、加進紅衫魚就變成惹味蕃茄紅衫魚。若加多點水來煲，即成了蕃茄濃湯。
對於時間緊迫，但又想吃得健康的都市人，不論如拳頭般大的明珠蕃茄，又或嬌俏小巧的車厘茄，只要夠紅夠熟，都可以生吃，讓身體多攝取食用纖維。慢慢咀嚼，很快便有飽足感，吃不下其他東西了！